主料 | ||
意大利米45克 | 老虎虾1只 | 鱿鱼5片 |
青口3个 | 文蛤8个 | |
辅料 | ||
橄榄油50毫升 | 大蒜50毫升 | 白洋葱30克 |
白葡萄酒50毫升 | 藏红花3克 | 鸡高汤20毫升 |
番茄汁100克 | 盐少许 | 黑椒少许 |
1/7. 锅中加入橄榄油,炒香大蒜碎和白洋葱碎,之后放入意大利米。
2/7. 加入白葡萄酒泡过的藏红花,炒至米粒上色。
3/7. 待酒挥发了之后,分3次到4次加入少许热水,当米粒煮至9成熟的时候,就可以起锅备用了。
4/7. 另起一口锅,加入少许橄榄油,把蒜碎炒香。待香味出来后,加入海鲜(文蛤,青口,鱿鱼,虎虾),微煎片刻。
5/7. 加适量白葡萄酒去掉海鲜的腥味。之后,加入3到4汤勺的番茄汁(下期播出如何制作番茄汁)。文蛤开壳的时候,海鲜就熟了,把虎虾捞出来,以免煮烂。煮好海鲜,就可以进行烩饭啦!
6/7. 加入米饭、3汤勺鸡高汤(没有鸡高汤,加入少许鸡精也可以),加少许盐和少许黑胡椒调味之后就可以起锅了。
7/7. 做好了静置一段时间,微微凉一下,口感更好!开动吧!
煮米时,少量多次加入清水,并且不断搅拌,让米保持湿润状态,直到米粒将熟未熟,还略微有些生硬时关火,待烩饭的时候将米完全烩熟。