主料 | ||
鸡肝三副 | 独蒜2个 | 青椒2个 |
干辣椒2个 | 花椒六颗左右 | 淀粉(小汤勺)一勺多点点 |
料酒适量 | 盐适量 | 水一点点 |
鸡精一丢丢 | 白糖一丢丢 | 郫县豆瓣酱一勺 |
1/5. 第一步 准备食材和调料 鸡肝在左下角 (因为没有给鸡肝来张单独的艺术照所以大家就将就看吧
2/5. 第二步 鸡肝冷水过到没血水后就可以把鸡肝片好,片好后开始用干净碗加一点点冷水调匀淀粉 把鸡肝片放进去 再放入料酒 糖用手或者筷子拌匀放到一边先腌制下下(料酒去腥 裹淀粉是吃着比较嫩
3/5. 第三步 剥蒜然后切蒜片 干辣椒切成段(长短随意)
4/5. 第四步 起油锅 油适量(宁多点点勿少) 油热将青椒段 干辣椒段 蒜片还有花椒一起下锅爆香
5/5. 第五步 爆香后放入郫县豆瓣酱翻炒出红油 倒入鸡肝继续翻炒至鸡肝熟透 调小火放入鸡精调味 翻炒均匀后关火装盘
淀粉根据鸡肝的大小分量来哈