香草照烧鸡腿墨米饭

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

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照烧是日文Teriyak的中文直译法，简单说也就是加了酱油和糖的调料汁，翻炒后挂在食材的表面，形成亮亮的糊糊。今天这道照烧鸡腿饭，我撒了几粒COOK100的香草碎，居然吃出了意大利披萨的味道来！好神奇吧！下次是不是可以用米饭做个米饭披萨呢？

主料
鸡腿3个
辅料
酱油40克	蚝油30克	白糖1小勺
盐0.5克	黑胡椒粉3克	料酒少许
植物油少许	菠菜一把	墨米饭一碗

香草照烧鸡腿墨米饭的做法，共11个步骤

1/11. 三个鸡腿洗净

2/11. 剔骨：用刀从小端处环切一圈，再顺着骨头划一刀，然后一分两半，轻松脱骨

3/11. 用刀背将肉拍几下，入大碗中，根据口味加入酱油、蚝油、盐、白糖、黑胡椒粉，少许料酒

4/11. 搅拌均匀，充分入味，腌至少30分钟，用叉子在肉上扎洞，更便于入味儿

5/11. 不粘煎锅中放一点点植物油，小火，将鸡皮朝下煎出油脂来

6/11. 煎肉的时候，另一锅中做开水，将洗好的菠菜焯一下水，再过凉水，沥干水备用

7/11. 将鸡腿肉翻个身，煎另一面，待定型后，将腌肉汁倒入锅中，再倒一点热水，盖上盖子，继续小火焖一分钟

8/11. 收汁，撒少许COOK100香草碎

9/11. 盛一碗巴马墨米饭，摆上几根焯水菠菜，再将照烧鸡腿肉入碗中，开吃

10/11. 好香

11/11. 或者鸡腿肉发块食用

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11

小窍门

鸡腿提前腌制入味，调料可以随口味调整，COOK100的香草碎不宜多放，几粒即可；用不粘煎锅的效果很好，只需一点点油就可以；因为鸡腿肉受热收缩后变厚了，光靠煎是不能让内部完全成熟的，所以煎定型后，腌肉汁中加一点点水，小火盖盖焖一分钟，既入味还能使鸡肉内部完全成熟；如果想让鸡肉更加入味，可以将鸡腿肉切成粗条腌制；

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