主料 | ||
黑豆250克 | ||
辅料 | ||
卤水适量 | 水3500毫升 |
1/12. 黑豆挑出杂质、坏豆,洗净,用清水浸泡一夜,充分泡发之后再冲洗一下即可
2/12. 准备好功率豆浆的布袋,用搅拌机把黄豆打成生豆浆,
3/12. 将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出,过滤后的豆浆放在锅内煮开,将表面的泡沫捞出,豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右左右,煮透
4/12. 卤水是在豆腐坊要的,已经勾兑好了,做过感觉有点浓,我就加了一些水放在饮料瓶子,瓶子盖上面用针扎了两个小眼,
5/12. 煮好的豆浆让温度降到80度,把卤水一点一点均匀地洒入锅内,轻轻用勺子往一个方向搅拌,当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了,点好后要保温静止20分钟左右
6/12. 点好的豆花
7/12. 准备一个可以滤水的容器,这是装面酱的盒子,下面打眼
8/12. 可以滤水的容器,铺好干净纱布,
9/12. 将豆腐花舀到纱布内,把豆腐花铺平,用纱布裹好,
10/12. 10、上面盖上
11/12. 11、上面用重物压住以利于把水挤出,压20分钟左右,压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定,喜欢吃嫩的就少压一会
12/12. 12、做好的豆腐,250克黑豆可以做出590克豆腐,黄豆可以出的多一些,前天做的500克黄豆出了1350多克豆腐