自制黑豆豆腐

难度普通
口味原味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

緣豆兒

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说起做豆腐，我小时候就很拿手。那时自己种豆子，家里有台石磨，和小伙伴们磨好浆，由我来做豆腐，煎豆腐是爸妈的事。那嫩嫩的美味豆腐，现在都没超越。
已经忘记小时候是怎么做豆腐的了。现在用原汁机磨的豆浆；也买有做豆腐的盐卤但是没用过，我喜欢用醋点。在菜市场见过这样的灰色豆腐，自己做过才知道原来是用黑豆做出来的。
自己做的豆腐量足，比买的更香哦~

主料
黑豆300克	醇米醋50毫升
辅料
清水1300毫升

自制黑豆豆腐的做法，共12个步骤

1/12. 这是用清水浸泡了一晚的黑豆，浸泡后660克，要把泡不发的黑豆拣出来不要；

2/12. 再洗干净后，加1300ml清水；

3/12. 用小勺子一点点把豆和水一起放进原汁机磨好豆浆；

4/12. 再用豆腐布过滤一次在不粘锅中；

5/12. 撇掉表面的浮沫，大火把豆浆煮开，转小火等不沸腾后再大火煮开，然后重复一次；

6/12. 关火一会儿就有一层豆皮，小时候就特别喜欢吃；

7/12. 准备好醋，点进煮过的豆浆中，轻轻搅拌两下；

8/12. 等15分钟；很快就可以豆花和水分离~

9/12. 把豆花捞入豆腐盒里；

10/12. 然后盖上纱布，用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分；

11/12. 找个重物压在上面，约30分钟；

12/12. 豆腐就做好啦。

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小窍门

1. 用黄豆也可以，用量一样。要提前充分泡发，至少8小时以上；
2. 用不粘锅煮豆浆，不容易糊锅还容易清洗；第一次煮开很容易扑锅，要注意看着；
3. 我用的是6度醇米醋。用白醋也行，醋的度数或品牌不一样可能用量有区别。不要用太多哦，不然豆腐会有酸味；
4. 我一般做成老豆腐样，需要其它变化可以买盐卤、内脂等。

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