主料 | ||
糯米1000克 | 粽叶适量 | 猪后腿肉200克 |
猪精排骨200克 | 酱油适量 | 盐适量 |
料酒适量 | 八角3颗 | 草果1个 |
香叶3片 | 姜片2片 | 冰糖适量 |
绿豆100克 | 花生100克 |
1/20. 准备好所有材料
2/20. 猪后腿肉取瘦多肥少切成小块,精排斩成小断,冷水下锅
3/20. 焯净血沫,盛出备用
4/20. 准备好卤肉料,坐一锅水烧开,下草果、八角、香叶(要是家里有丁香搁几粒也是极好的肉会很香)、冰糖、焯好的肉、姜片、酱油、料酒、大火炖15分钟改小火慢炖45分钟
5/20. 卤好的肉非常香,带着卤汁腌制一夜
6/20. 处理粽叶,先将粽叶用清水冲干净,烧一锅开水放1勺盐,把粽叶煮5分钟,然后浸泡
7/20. 米淘洗好,浸泡4—6个小时,花生和绿豆也洗净浸泡
8/20. 泡好的米放入酱油、盐、食用油
9/20. 万事俱备,开始包粽,先将两张粽叶拼成一张大粽叶,当然有的粽叶品相非常好也可以用一张,光滑的那面朝里,粗糙的那面朝外,折成1漏斗形,漏斗尖一定要严,不然漏米)
10/20. 填入一点米,晃晃漏斗使米全聚集在漏斗一角
11/20. 放入绿豆和花生
12/20. 加一块猪腿肉、一块排骨
13/20. 再放一层米、几粒花生、一点绿豆
14/20. 将米按平,粽叶立起盖好米弄平
15/20. 伸在外面的长粽叶,折回来盖住刚刚盖住米的那个“盖儿”
16/20. 用线绑好,剪去多余的边角,一个漂亮的粽子就做好了
17/20. 这些成品
18/20. 将粽子放入锅中加水没过粽子,大火烧开煮40分钟转小火煮1小时30分钟即可
19/20. 粽子不用焖直接捞出就行,又香又糯
20/20. 夹开了,也很漂亮
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20