豆渣葱油手撕饼

1/22. 将干黄豆洗净泡发

2/22. 将泡好的黄豆加适量水打成豆浆

3/22. 取一部份豆浆过滤出豆渣，另一部份则不需要过滤，留着下面做饼胚和面用

4/22. 将面粉倒入干净容器中，用刚刚没过滤的豆浆和面，将温热的豆浆倒入面粉中，并搅拌成大的雪花片即可

5/22. 用力将面团揉至表面光滑

6/22. 用保鲜膜或者干净盆子盖上醒面20-30分钟

7/22. 取过滤出的豆渣，尽量挤压出豆浆，使其干燥一些，入干净锅中翻炒

8/22. 用中小火耐心的翻炒豆渣

9/22. 等豆渣变的干燥松软，盛起备用

10/22. 另起一锅，烧热，放油，下入切好的洋葱头炸出香味，接着放入切好的小香葱段，慢火炸出香香的葱油

11/22. 趁着油热的时候，将热油冲入豆渣中

12/22. 接着将花椒盐和芝麻盐一起放入，搅拌均匀做成葱油酥备用

13/22. 这时候可以取出面团，分成大小合适的剂子，用擀面杖擀开，尽量薄些比较好

14/22. 在擀好的饼胚上刷上葱油酥

15/22. 从面皮的一端将饼胚卷起

16/22. 全部卷好后，将其整好形

17/22. 下面这一步就是所谓的巧妙之处了，取一干净刀，将刚刚卷好的饼皮从中间剖开，这样可以不要用手一点点折成扇形，相对轻松一些

18/22. 把两份切好的面并在一起，切面朝上

19/22. 接着将两份面一起卷成圆形饼胚

20/22. 用擀面杖轻轻擀开，不用太用力，不然会把面压实，影响饼的层次和口感

21/22. 平底锅烧热刷葱油，将做好的饼胚放进去，中小火烙，中间要勤翻面，防止烧焦