主料 | ||
牛奶120克 | 低粉1005克 | 鸡蛋5个 |
食用油30克 | 糖(蛋白)60克 | 糖(蛋黄)30克 |
1/12. 准备好食材
2/12. 将蛋清和蛋黄分离,分别放到无水无油的容器内
3/12. 将油分两次搅拌均匀,在放入牛奶、糖搅拌均匀。切记不要油水分离
4/12. 筛入低粉然后用手动打蛋器搅拌至五颗粒。蛋黄糊就做好啦,这时将烤箱上盘调至130℃下盘调至140℃预热十五分钟
5/12. 用电动打蛋器打发蛋白至醋性发泡时加入一半糖,打发到细性发泡加入另一半糖
6/12. 由低速到高速将蛋白打发至提拉成三角状无弯勾
7/12. 取1/3蛋白放到蛋黄糊内进行由底至上翻拌,均匀后在加入1/3,最后将翻拌均匀的蛋糊倒入最后1/3的蛋白里翻拌均匀。翻拌时可以选用刮板,也可以用手动打蛋器。
8/12. 蛋糊均匀后倒入八寸模具内颠出气泡
9/12. 放到预热好的烤箱中层,上下分别是130℃和140℃烤20分钟,然后再上下分别调制140℃和150℃再老30分钟。
10/12. 蛋糕做好啦。倒扣冷却。然后脱膜,怎么样漂亮吧?
11/12. 看我的蛋糕做好啦,是不是很美。可是早餐首选哦!
12/12. 还可以像打发蛋清一样打发奶油。装点水果,做成水果蛋糕。。
容器必须无水无油。打发蛋黄糊一定要搅拌至无颗粒。蛋白和蛋黄糊混合是无需小心翼翼,一定要均匀无颗粒。