可可戚风

1/8. 先来一个原材料的全家福。醋和盐因为用量少，所以没拍进来。

2/8. 准备两个无水无油的洁净深盆，用分蛋器把鸡蛋清黄分离，在蛋黄中加入20g可可粉（最好过筛，容易搅匀）。80g色拉油、80g牛奶，筛入100克低粉，用搅拌勺拌匀。在蛋清中加少许盐和白醋，打发到倒置不流下来，打发期间40克白砂糖分三次加入。

3/8. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，轻拌均匀，最好一次是把拌好的糊倒入蛋白拌。

4/8. 烤箱上下150摄氏度预热。在烤盘中垫好油纸，将拌好的粉糊倒入，轻震三下。

5/8. 在面糊上轻撒少许已过筛的可可粉，这样蛋糕烤出来会漂亮点。最好撒均匀些，撒不均匀，那撒点图案出来也好。入烤箱，上下150摄氏度定时20分钟。时间到后，让蛋糕继续在烤箱中待5分钟，利用余热。

6/8. 取出蛋糕后，最好倒置于烤架上凉5到10分钟，可完整脱膜。但我那天没倒置，结果底部有部分蛋糕皮脱模时撕破了。

7/8. 切块装盘。