可可戚风 黑森林蛋糕

1/24. 5个鸡蛋 提前放室温

2/24. 原料准备

3/24. 准备2个无水无油盆

4/24. 蛋黄

5/24. 蛋清 切忌混入蛋黄和水 先放冰箱待用

6/24. 蛋黄打散 加糖 用打蛋器略打发

7/24. 分3次加入色拉油 每一次都要用刮刀拌匀再加后一次

8/24. 加牛奶 拌匀

9/24. 筛入低粉 拌匀

10/24. 筛入可可粉 拌匀

11/24. 蛋黄糊ok 香气扑鼻

12/24. 电动打蛋器 头子无水

13/24. 蛋白打至粗泡 加1/3糖 加4～5滴柠檬汁

14/24. 细腻 加1/3糖 打到有纹路 加剩下糖

15/24. 打到拉尖角不导 十来分钟

16/24. 插入筷子不倒

17/24. 1/3蛋白加入蛋黄糊 刮刀切十字方法拌 以防消泡 拌匀后加剩下的2/3

18/24. 烤箱170度预热10min 装入磨具 用力震荡几下 放入烤箱 150度 1h

19/24. 烤好 插入牙签拔出观察 若未烤好 牙签会有湿得

20/24. 大力震荡几下 立即倒扣 约1个小时 脱摸

21/24. 打发200ml淡奶油 和打蛋白步骤类似 切记：1.盆无水 2.打蛋盆下加冰水盆打发 3.分三次加入40g左右糖便于打发

22/24. 按照喜好裱花 我是一切为二 中间夹水果奶油

23/24. 是不是很好看？