麻辣小龙虾

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每当夏天来临，吹着电扇、看着电视、就着啤酒、吃着小龙虾，想想都觉得惬意！

主料
小龙虾800克

麻辣小龙虾的做法，共6个步骤

1/6. 清洗小龙虾，去虾壳、虾腮、刷虾腹，清洗干净之后，加几瓶盖白酒在水里浸泡小龙虾十分钟。

2/6. 开虾背，让虾肉更容易入味

3/6. 热锅热油加豆瓣酱炒出红油之后，加入姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、茴香等大料爆香

4/6. 倒入沥干水的小龙虾大火翻炒两分钟

5/6. 加水与小龙虾齐平，大火煮开转小火焖二十分钟

6/6. 大火收汁，加入葱、花菜等，出锅装盘！

1.买虾的时候别人一般都会帮忙处理，会去掉虾头和虾肠，我们要做的就是清洗，虾最脏的地方就是腮和腹，所以一定去掉虾腮、洗刷虾腹。 2.用白酒浸泡一是去腥二是杀菌，当然，没有白酒用料酒也可以。 3.龙虾和基围虾不一样，龙虾壳比较硬，开背可以让虾更入味，重要的是吃的时候也更方便。

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