中餐的调味,由于味型较多,方法多样,变化复杂,往往还需要主妇自行加工一些调味品,以满足调味的多种需要。比如葱油能够祛除腥膻味以及油腻厚味,气味清香,淋烧菜肴香气醉人。鲁菜名吃葱烧海参就离不开葱油,本帮菜中的葱油海蜇,做得好吃与否也全赖最后那一勺葱油。
自制葱油的做法,共4个步骤
2/4. 锅置火上注入适量油,小火加热至三成热,放入所有材料小火慢炸。
小窍门
小贴士:
加入洋葱可以使气味更加辛香。根据不同的菜肴,也可以用香葱代替大葱。
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