黄油面包卷

难度高级
口味奶香
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

kiss战女

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这款黄油卷面包是一款非常经典的面包，基本上每一本面包书上都能见到它的身影。当然，每一本书，或者每一个烘焙师制作它的时候，配方都多少有些差异，但这款面包极简单又极香软的特点，却始终没变，松松软软透着十足的奶香味。

主料
高筋面粉250克	砂糖30克	酵母4克
黄油40克	鸡蛋1个	水130毫升
辅料
盐3克

黄油面包卷的做法，共11个步骤

1/11. 所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

2/11. 选择“和面”工作档和面15分钟。

3/11. 将黄油放入，继续揉面至扩展阶段。

4/11. 检查面团是否揉到扩展阶段。

5/11. 调至发酵档进行基本发酵。

6/11. 面团发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

7/11. 面团均匀的分割成9份，滚圆松弛10分钟。

8/11. 松弛后用手整形，擀开成长条。

9/11. 由上而下紧密卷起，收口处捏紧；依次排入烤盘。（每个面团之间需要留出足够的间隙）

10/11. 进行最后发酵约40分钟。

11/11. 烤箱预热180度，上下火、中层、烤25-30分钟出炉。

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小窍门

1、关于面团的湿度：所有的面包方子中的水量并不是不能变的，因为虽然都是高粉，但是面团的吸水性不同，所以在制作过程中，要根据面团的实际状态来调整水量。
2、关于发酵：发酵需要在适宜的温度和相对湿度下进行，面团发酵理想的温度是28℃～30℃之间，相对湿度70％～75％。天气热的时候，我们可以放在室温下，盖上保鲜膜就能发酵。而天气冷的时候，就需要自己在家给面团创造一个合适的环境来发酵。

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