主料 | ||
鸡蛋1个 | ||
辅料 | ||
高筋粉225克 | 牛奶125克 | 黄油30克 |
白砂糖10克 | 干酵母4克 | 盐2.5克 |
葡萄干100克 | 黄油35克 | 红糖35克 |
1/13. 原料:高筋粉225、鸡蛋1枚、牛奶125克、黄油30克、白砂糖10克、干酵母4克、盐2.5克
2/13. 馅料:红糖35克、黄油35克、葡萄干100克。
3/13. 把原料中除黄油以外所有的材料混合一起揉至扩展阶段,加入软化好的黄油,继续揉。
4/13. 加入黄油,继续揉面,揉到完全扩展阶段。
5/13. 把揉到完全扩展阶段的面团放入盆中,盖上保鲜膜,放在室温下进行第一次发酵。
6/13. 发酵到面团发至2.5倍左右。(用手指蘸面粉在面团上戳一个窟窿,窟窿不塌陷也不回缩,即发酵好了)。
7/13. 将发酵好的面团用力揉几下,排出面团内的空气醒发10分钟,,在案板上擀成长方形的薄片.
8/13. 在擀好的面片上依次刷上黄油(我的黄油没有软化,直接切成丁撒在了上面)。
9/13. 撒上红糖、葡萄干。(葡萄干提前洗净淋干)。
10/13. 撒好黄油的面片从一边卷起。
11/13. 卷好的面团,切成自己若干段。
12/13. 放入模具中,第二次发酵至两倍大,在表面刷一层蛋液.
13/13. 放入预热好的烤箱170度25分钟左右,烤至颜色金黄即可。