主料 | ||
高精粉250 | ||
辅料 | ||
黄油40 | 水130 | 盐3克 |
酵母4克 | 砂糖30克 |
1/13. 把除黄油以外的原料称量好,按先液体厚粉类的顺序加入面包桶里。
2/13. 启动一个和面程序,和面程序结束后,取一小块面团检测一下,可以看到,已经能够轻松撑开,但容易破裂,而且表面粗糙。
3/13. 加入事先软化的黄油,在次启动一个和面程序。
4/13. 和面程序结束后,取一小块面团,可以拉出很薄的手套膜,这样就可以了。
5/13. 把面团收圆,放在面包桶里,盖上保鲜膜进行发酵。
6/13. 发酵至原面团的2到2.5倍大小。(用手指蘸少许粉,戳个洞,洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了)
7/13. 发酵好的面团取出,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
8/13. 分成十等份揉圆,盖上保鲜膜静置15分钟。
9/13. 松弛后的面团擀成长舌形。
10/13. 由上而下紧密卷起,收口处捏紧;
11/13. 依次排入烤盘。(每个面团之间需要留出足够的间隙)
12/13. 把整形好的面团放入烤箱内,烤箱内放一盆热水二次发酵至原来的两倍大。
13/13. 开吃咯