主料 | ||
豆腐一块 | 火腿半块 | 木耳适量 |
鸡蛋一个 | 香菜适量 | |
辅料 | ||
红椒适量 | 老抽适量 | 醋适量 |
料酒适量 | 胡椒粉适量 | 淀粉适量 |
麻油适量 | 盐适量 |
1/9. 准备食材。
2/9. 酸辣汤里的食材除了鸡蛋以外都切成丝,其中的木耳要提前泡发好。
3/9. 烧开一锅水,把切丝的食材下锅,豆腐,火腿,木耳。香菜和红椒是最后的装饰,先不放。
4/9. 等锅里的食材煮开。
5/9. 放入调味料,老抽1勺,料酒1勺,盐。老抽能给酸辣汤上色并且增加咸味,加过老抽后盐的用量要控制一下。
6/9. 淀粉兑凉水后搅开,之后加入到汤里。加入了淀粉的酸辣汤会变浓稠,可以根据自己的喜好来调制淀粉的量,喜欢喝稠一点的可以多加一些。
7/9. 加入淀粉勾芡后,把火稍微调大点,倒入鸡蛋液后搅一下,满锅的蛋花飘着。
8/9. 关火,放入醋一勺醋,麻油,胡椒粉,香菜,红辣椒。
9/9. 香飘千里的酸辣汤出锅!