麦乳小蛋糕

1/16. 黄油和牛放奶一起加热备用

2/16. 低筋面粉过筛备用
（一定要先过筛备用，不要直接在蛋糊上过筛，容易消泡）

3/16. 鸡蛋加入水饴和细砂糖，打发到蛋糊偏硬，花纹长时间不消失
（可以插入一根牙签，保持不倒下）

4/16. 将过筛好的面粉一次性加入，立刻小心翻拌均匀
（拌到没有干粉即可，如果有小小的颗粒也不要紧，因为后面还要加东西混合）

5/16. 在黄油牛奶中加入少许蛋糊，翻拌均匀

6/16. 将奶糊倒回蛋糊中，小心翻拌均匀
（拌好的蛋糊应该是浓稠的，刮刀拌过会看见痕迹，如果是稀稀的，证明已经消泡了）

7/16. 将蛋糕糊均匀倒入纸杯中，放进170度预热好的烤箱中，170度，上下火，20分钟

8/16. 蛋黄加入细砂糖，打发到颜色变白，体积蓬松

9/16. 加入低筋面粉，搅拌均匀

10/16. 牛奶煮沸

11/16. 将煮沸的牛奶迅速倒入蛋糊中，边倒边搅拌均匀

12/16. 将糊倒回锅中，小火，边煮边搅拌，直到浓稠酱状
（一定要不停搅拌，不然会结块）

13/16. 趁热加入黄油，搅拌均匀

14/16. 装入裱花袋，放入冰箱中放凉

15/16. 将所有的粉末混合，备用