梅干菜猪肉包子

1/19. 梅干菜过筛去尘土后，清水泡30分钟，再上蒸锅蒸30分钟，凉后略微剁几下

2/19. 面团加酵母、清水

3/19. 揉成团即可，然后盖湿布、盖子，在温暖处进行基础发酵

4/19. 猪肉馅提前化冻，如果用新鲜的肉馅更好

5/19. 锅中倒金龙鱼外婆香菜籽油，将切碎的洋葱末、姜末同时入锅

6/19. 小火煸炒出香味儿，且洋葱末和姜末变黄变干，将肉馅入锅中继续煸炒

7/19. 待肉馅变色后，再继续煸炒一二分钟，将其中的水气煸炒出来

8/19. 将肉馅连同油脂一同倒入梅干菜盆中

9/19. 根据口味加点盐、蚝油，搅拌均匀即可

10/19. 面团是原来的2-2.5倍大时，手拍有嘭嘭声；

11/19. 或者揭起面团，组织呈细长的拉丝，而且气孔均匀，发酵成功

12/19. 面团取出放在案板上，排气后揉圆，搓成细长条，再切成大小均等的小剂子，擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮

13/19. 放适量的馅儿在皮儿中间，馅儿的多少看个人的手艺啦

14/19. 按照自己的手法包成包子

15/19. 包好的包子放在蒸锅中或者盖帘上进行二次发酵

16/19. 待包子比原来的略大、变得圆润了，就可以点火开蒸了，上汽后20分钟左右就可以关火，焖5分钟再揭盖，包子又圆又胖（包子看上去发黄，是因为油烟机的灯是白炽灯的原因）

17/19. 圆乎乎的包子

18/19. 皮很暄