以前在家的时候，我妈经常给我做一道菜，那就是炖茄盒，我知道好多人吃过炸茄盒，这炖的相当于红烧，我觉得比炸的好吃，特别下饭。不知是不是习惯的问题，吃惯了天津的圆茄子，再吃哪儿的茄子都觉得不是味儿，在青岛市场里卖圆茄子的很少，如果有的话也和天津的不一样。我试过用长茄子做炖茄盒，效果一般。
有一次看电视烹饪节目，里面大厨教了杏鲍菇盒，方法和炖茄盒差不多，我觉得这个不错，试做了一次还挺成功的，杏鲍菇的口感比茄子嫩，而且营养价值也高，经常吃菌类有益身体健康，看来以后就用它来代替茄子去寻找记忆中的味道吧
有一次看电视烹饪节目，里面大厨教了杏鲍菇盒，方法和炖茄盒差不多，我觉得这个不错，试做了一次还挺成功的，杏鲍菇的口感比茄子嫩，而且营养价值也高，经常吃菌类有益身体健康，看来以后就用它来代替茄子去寻找记忆中的味道吧
| 主料 | ||
| 杏鲍菇2个 | 猪肉半斤 | |
| 辅料 | ||
| 鸡蛋2个 | 葱适量 | 姜适量 |
| 盐适量 | 胡椒粉适量 | 料酒适量 |
| 老抽适量 | 香油适量 | 白糖适量 |
| 蚝油适量 | 淀粉适量 | |
红烧杏鲍菇盒子的做法，共8个步骤
1/8. 杏鲍菇洗净，肉剁成肉馅
2/8. 肉馅中加入葱姜末、适量的盐、胡椒粉、老抽、加一个鸡蛋搅拌均匀，最后放入一点香油搅匀提香
3/8. 杏鲍菇切成两片，中间不要切断的样子，如图所示
4/8. 调好味的肉馅嵌到切好的杏鲍菇盒中，放在盘中备用
5/8. 放好肉馅的杏鲍菇盒裹上一层干淀粉，再裹上蛋液，依次放入烧热的油锅中炸
6/8. 炸到金黄色后，控油捞出
7/8. 碗中调红烧汁：盐、白糖、老抽、蚝油、水，搅拌溶解均匀
8/8. 把锅烧热，倒入调制好的红烧汁，烧开后倒入炸好的杏鲍菇盒，汁要没过杏鲍菇盒为宜，盖上盖子炖20分钟左右，直到汤汁收浓，即可装盘
小窍门
做这道菜，买杏鲍菇时，尽量挑选上下差不多粗的那种，这样便于烹饪
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