主料 | ||
排骨250克 | 可乐300毫升 | |
辅料 | ||
生抽1勺 | 老抽半勺 | 淀粉适量 |
料酒适量 | 葱2克 | 姜3克 |
盐适量 |
1/9. 食材准备:猪小排 姜 葱 生抽 老抽 可乐 料酒 盐
2/9. 排骨用淀粉、盐冲洗干净,反复搓几下,装盘后,加盐、料酒、姜丝,生抽腌制20分钟。
3/9. 热锅热油,小火,放入姜丝、葱白爆香
4/9. 倒入排骨,迅速翻炒,直到断血色,大火,倒入料酒去腥味,沿着边缘倒。
5/9. 然后加入生抽,炒匀;加入适量的老抽调色。
6/9. 然后倒入可乐,可乐的量和排骨平就好了
7/9. 大火煮,转小火焖。
8/9. 大火收汁
9/9. 装盘
下排骨的时候,尽量煎一下排骨,这样吃起来会比较香脆一些,如果下排骨直接炒,直接放调味品加可乐一起煮,这样做出来的排骨,会比较水,就是没有那么脆。
两种做法都试过了,觉得好煎一下比较好。
这款可乐排骨,在煮的过程中,是没有放盐的哦,只有在腌制的时候,放了一下撮盐而已。味道来源于可乐和排骨的结合,我很喜欢,不甜不腻,浓浓的可乐排骨味。