主料 | ||
五花肉300克 | 粽叶2小包 | 咸蛋黄10个 |
糯米2斤 |
1/8. 粽叶修剪两头,开水煮5分钟,洗净备用
2/8. 咸蛋黄去蛋清留蛋黄
3/8. 五花肉大小和重量随个人喜好,切块洗净沥干,放料酒,老抽,味极鲜,蚝油,盐,糖,鸡精,胡椒粉腌制五小时以上或一天
4/8. 糯米洗净浸泡三小时以上五小时内,太久过烂,把腌肉的酱油水倒在米里拌匀,不够再加些盐和老抽
5/8. 棉线洗净
6/8. 粽叶弯折过来,先放一把米再放肉和蛋黄,再放米盖住包成型
7/8. 用棉线扎紧
8/8. 把粽子放高压锅里摆放整齐,水超过粽子,第一锅再放点盐和老抽,先大火煮沸后15分钟,小火60分钟