主料 | ||
糯米500克 | 蜜枣30颗 | 清水适量 |
箬叶若干 | 粽绳若干 |
1/8. 糯米漂洗一下,用清水浸泡4个小时。
2/8. 箬叶清洗后,用温水浸泡1个小时。
3/8. 将箬叶的硬梗剪去。
4/8. 用漏斗来辅助制作粽子,没有漏斗可以另想办法。将矿泉水瓶剪开,取前半截倒扣,就跟漏斗差不多了,对吧?然后将箬叶放进漏斗中。
5/8. 先放入一些糯米,然后放一颗蜜枣,再放一些糯米,压实。
6/8. 从漏斗中取出箬叶,将箬叶的上半部分窝过来,覆盖住糯米,缠绕紧实,用粽绳扎紧。
7/8. 包好所有粽子,放入高压锅,注入清水没过粽子。
8/8. 在粽子上压一个注满水的大碗,干好锅盖,加阀。大火烧开至出汽,转小火煮一个半小时。关火放至凉,开盖即可食用。
糯米充分浸泡,煮时胀发到位才好吃。箬叶用温水泡,不容易破。用漏斗辅助,包粽子容易多了。粽子上压一个装水的大碗,可以让煮好的粽子更紧实。关火后不要急于开锅盖,闷到锅凉下来,可以利用余热使糯米更充分的胀发,粽子就更美味了。