主料 | ||
粽叶一只粽子两片粽叶,一次二十只粽子大约需要四十多片,多准备些,可能有烂掉的 | 马莲三十根 | 糯米500克 |
红豆两把 | 黑米两把 | 五花肉50克 |
咸鸭蛋黄适量 | 红枣适量 |
1/13. 粽叶,马莲前一天晚上泡好。用之前洗干净,粽叶其实很脏。一定要洗干净
2/13. 糯米提前一天泡好。
3/13. 另一种红豆的粽子,我是黑米红豆和糯米一起泡。方便糯米上色,煮好了颜色比较好看。
4/13. 红枣泡好备用
5/13. 把泡好的糯米弄一部分出来,倒入生抽,味极鲜,和盐。
6/13. 五花肉切成小块,倒入生抽一勺,味极鲜一勺,蚝油一勺,盐,半勺,腌制一晚备用。如果没有时间可以少腌制一会儿。但不要低于一个小时。要不肉肉不好吃。
7/13. 咸鸭蛋黄倒一小勺白酒去腥,备用。
8/13. 我喜欢放点葡萄干在粽子里,这个不用泡,洗洗干净就可以啦。
9/13. 第二天我们就可以包粽子啦。黑米的粽子可以包紧实一点,口感好。糯米的粽子包的时候里面放两颗红枣。我包了四十个,花了一个小时。
10/13. 把高压锅底铺两片粽叶,防止糊锅,把粽子码好,不要放太满,水不要超过高压锅体的三分之二。防止发生爆锅这样的事。还是安全为主。
11/13. 高压锅冒气后改小火,煮四十分钟。为了避免糊锅、中途需要关火,焖到高压锅里没有气,或者放了气之后打开锅,把粽子全部拿出来,上下翻个面,再码好,重新加水,再等冒气之后,改小火,四十分钟。
熟了之后不要放气,焖着。半小时后拿出来。放凉。
12/13. 这个是蛋黄的。
13/13. 这是红豆黑米的
糯米,马莲,粽叶,红豆,一定要提前泡。五花肉一定要提前腌制入味。我的方法虽然麻烦一些,但是比较实用的,适合家里没有很大锅子的童鞋们。焖煮出来的粽子比较软糯。大家一起努力加油吧