主料 | ||
糯米4斤 | 红豆半斤 | 花生半斤 |
脱壳绿豆1斤 | 冬菇十几个 | 干鱿鱼手掌大小一片 |
咸蛋9个 | 去皮五花肉2斤 |
1/20. 提前一晚准备:五花肉2斤,洗净,放2小勺盐,一小勺糖,半盖子九江双蒸酒,五香粉适量,老抽少许,生抽少许,拌均匀,放冰箱冷藏。
2/20. 提前一晚准备:粽叶和绳子用开水浸泡,水要过叶面,再放点东西压着,我放了托盘在上面压着。
3/20. 提前一晚准备:用开水浸泡红豆,凉了放在冰箱冷藏继续泡。
4/20. 粽叶一片片取出,在流水下用干净布轻轻擦拭干净,然后放在大菜框里,备用。
5/20. 花生,脱壳绿豆,干鱿鱼,冬菇用开水泡三小时。糯米用冷水泡三小时,沥去水,放点盐和花生油,拌匀。咸蛋取出蛋黄备用。
6/20. 分出大概一半糯米和泡好的花生红豆拌匀,这盆是包红豆花生的。
7/20. 开始包粽子了,取两片叶子重叠一半叠着,在大概1/3到1/2的位置往左折起,如图。
8/20. 如图所示
9/20. 如图所示,折成了一个斗。
10/20. 用大汤勺舀一勺拌了花生红豆的糯米进叶子卷成的斗里,压一压,再放一块猪肉。
11/20. 再放一大勺豆子和米,压一压。
12/20. 右手捏紧粽子的上面部分,然后如图把上面的叶子折下来。
13/20. 折下来后也要捏着。
14/20. 把突出的叶子折向一边,捏紧,然后取一根绳子缠绕着粽子绑紧。
15/20. 我包的粽子比较丑,但是很有内涵哦。大家可以上网搜索包粽子视频,有很多包的漂亮的。主要是熟能生巧。
16/20. 绿豆粽子步骤也一样,两片叶子卷成斗,放米,压一压,放绿豆,再香菇,干鱿鱼,咸蛋黄,再放绿豆,最后又放一勺糯米,压实,折叶子,绑粽子。
17/20. 我一共包了51个粽子(配料多少上面有记录),够家人吃了,还有送点给朋友。一个个摆进大压力锅,倒满水,超过粽子,先大火,响了以后中小火,压50分钟。压力锅的汽没了再开盖。
18/20. 煮好了,一股粽子的清香
19/20. 开吃啦
20/20. 好吃!
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红豆很硬,要提前一晚泡水。猪肉也是提前一晚腌制味道,才入味。粽叶和绳子也是提前一晚用开水泡。用不完的粽叶和绳子可以在太阳下晒干,保存好,下次用。