主料 | ||
羊排700克 | ||
辅料 | ||
胡萝卜400克 | 料酒适量 | 生姜适量 |
八角适量 | 香叶适量 | 辣椒适量 |
酱油适量 | 盐适量 | 胡椒适量 |
味精适量 | 大蒜适量 | 花椒适量 |
1/15. 羊肉用冷水泡一泡,去去血腥,也可以去去羊肉的膻气,晾干备用。(羊肉我一般选择羊排,羊排的肉有嚼劲,羊油多,吃起来香。)生姜切成片,辣椒,香叶,八角准备好备用。
2/15. 炒锅放少许油,爆香姜片。
3/15. 闻到姜片的香味后倒入羊肉煸炒
4/15. 将羊肉煸炒到变色,表面焦黄,就可以考虑加佐料了。
5/15. 加少量白酒到锅里,将羊肉噴一下,也可以加料酒,只是白酒更能把羊肉的膻气压下来。
6/15. 然后加入酱油,上色。
7/15. 翻炒羊肉,让肉上色均匀。
8/15. 待羊肉上色后,开始加水,炖羊肉。
9/15. 羊肉在炒锅中烧开后,转入电压力锅,开始炖。
10/15. 羊肉要在电压力锅中炖一个半小时,才会酥烂。
11/15. 炖羊肉的时间空隙,开始准备胡萝卜,将胡萝卜切成滚刀块,备用。
12/15. 羊肉炖到离起锅差十几分钟时,可以考虑加入胡萝卜,喜欢吃脆萝卜的就可以等倒入火锅中再加入胡萝卜。(胡萝卜也可以压一压羊肉的膻气。)
13/15. 加入胡萝卜后,再炖一会儿就可以转到火锅中,加入大蒜和自己爱吃的青菜,开始吃了。
14/15. 再来一张
15/15. 最后一张,是不是很诱人呢?