私房卤鸡

1/12. 柴鸡一只。

2/12. 把鸡剁成寸稍微小左右的块。

3/12. 然后放入清水泡一小时左右，然后用水反复清洗干净。

4/12. 水中放入姜片和橘皮，然后放入鸡块焯水处理后清洗干净。

5/12. 姜片、葱段和橘皮备用。

6/12. 把鸡下入水中烧开去除浮沫，其实经过泡和清洗基本已经去除了。水要没过鸡肉的两倍左右。

7/12. 放入碗中的配料烧开后转小火煮2个小时左右至鸡肉熟。

8/12. 在等待的时候把蒜切成蒜末。

9/12. 鸡肉熟了汤喝鸡肉基本持平正好，这个时候停火后两分钟左右放入蒜末。这个时候如果感觉橘皮味道不够，你可以稍微在加一点橘皮。

10/12. 然后搅拌均匀即可。去掉表面的浮油即可。

11/12. 然后放在冰箱冷藏或者没有暖气的屋子凉透至汤成为水晶冻即可。