黄花鱼又名黄鱼，生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。《本草纲目》记载黄花鱼甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及。
我一直衷爱该鱼肉鲜刺少。今天特推荐一种简单而了芳香西溢的做法
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。《本草纲目》记载黄花鱼甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及。
我一直衷爱该鱼肉鲜刺少。今天特推荐一种简单而了芳香西溢的做法
| 主料 | ||
| 黄花鱼1条 | ||
| 辅料 | ||
| 老姜5片 | 葱1根 | 食用油30克 |
| 普宁豆酱10克 | 酱油1汤匙 | 鸡粉适量 |
香煎黄花鱼的做法，共10个步骤
1/10. 鱼洗净滴会水，我把鱼肚弄破了，姜片，葱段切好备用
2/10. 架锅烧热下油
3/10. 油热后下姜片用小火炸到姜片微干，去掉干姜片
4/10. 下入鱼，中火煎，这鱼不能用小火哦，小火会煎烂的
5/10. 约6分钟已经煎黄一面了，翻另一面接着煎黄，下酱油停半分钟，翻另一面也停半分钟，翻的时候要小心，我把鱼头弄烂了
6/10. 捞鱼起锅装盘，油留锅里备用
7/10. 葱段放鱼上
8/10. 将锅内剩油烧开，下豆酱入鸡粉爆香，没习惯的建议用小火熬哦，这个豆酱容易煳，因豆酱咸得像盐，加上酱的盐味足够咸了，所以我做这菜不下盐
9/10. 把爆的料淋在鱼上，皮焦，肉鲜嫩，芳香四溢
10/10. 上桌开吃了，简单吧，整个过程20分钟都不用
小窍门
一，姜去腥，还防鱼粘锅，炸干后扔掉是为了鱼在煎时受热均匀
一，黄花鱼不能用小火煎，小火会烂
二，因豆酱太咸，不建议下盐
一，黄花鱼不能用小火煎，小火会烂
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