「茭白笋」新花样上菜！！！ENJOY～ 薄薄的粉浆包裹着清甜嫩笋丝，半透的饼皮带有粉粉樱虾香，这季节的美味冠军出炉！
| 主料 | ||
| 茭白笋5支 | 樱花虾2大匙 | 沾酱︰酱油1大匙 |
| 沾酱︰白醋2小匙 | 沾酱︰辣椒碎1根 | 沾酱︰香菜少许 |
| 辅料 | ||
| 粉浆糊︰在来米粉 (约45g)4大匙 | 粉浆糊︰淀粉 (约15g)2大匙 | 粉浆糊︰番薯粉(约15g)1大匙 |
| 粉浆糊︰水30毫升 | 调味料︰盐适量 | 调味料︰白胡椒少许 |
茭白笋樱虾煎饼-煎饼的做法，共7个步骤
1/7. 茭白笋切丝，粉类混匀过筛拌入
? 茭白笋切0.5cm粗丝，太细不利面饼块结形 。
2/7. 放入樱花虾混匀
3/7. 下盐、胡椒调味，加水拌匀
? 水的分量让粉浆均匀挂上笋丝即可。
4/7. 热锅热油，倒入茭白笋粉浆，转动锅子让粉浆分布均匀，改中小火焖煎3~5分钟
5/7. 将煎熟的一面水平滑入锅盖
6/7. 炒锅倒扣锅盖上翻转煎饼回锅，中小火煎3~5分钟煎熟
7/7. 起锅装盘。
? 近看，以米粉取代面粉煎出来的饼，饼身有透明感，食材可清楚显现。
小窍门
? 淀粉有助煎酥饼皮，可用玉米粉取代。使用麵粉代替米粉，就沒有透明感的餅皮。
? 盖锅盖煎焖熟较快，可在起锅前掀盖煎酥
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