主料 | ||
米饭依个人饭量 | 紫扁豆500(看个人喜欢,可多可少)克 | |
辅料 | ||
盐依平时炒菜的口味 | 酱油一小瓶盖 | 鸡精依平时炒菜的口味 |
味精依平时炒菜的口味 |
1/13. 紫色扁豆,买的时候要选饱满的,有米米的才好吃
2/13. 把两头的茎撕掉,然后掰断,洗干净沥干,待用
3/13. 正常饭量的米,淘干净,放入水,像煮稀饭一样,多放点水,不能少了。大水煮开,转小火。(水开后,火不能太大,因为会所米煮爆,中小火慢慢煮,让水面有翻滚的迹象即可)。煮的时间因米的多少而定,煮至米变透明,拿一颗试吃,有点夹生的感觉就可以关火了。
4/13. 煮好的米要用漏勺沥干,米汤可以用碗盛起来喝,很有营养哦
5/13. 这时起炒锅,放入适量的油,就像平时炒菜放的油量一样,(如果吃猪油的,用猪油炒会更香)
6/13. 油烧至5、6成熟(即微微冒烟),把干净的扁豆倒入炒锅炒几下
7/13. 然后放入盐,鸡精,味精调味,喜欢饭的颜色浓郁一点的,可以放点点老抽,翻炒半分钟,把沥干的米均匀铺在扁豆上
8/13. 如图,把沥干的米均匀的铺在扁豆上,用筷子在米上均匀的扎几个眼,好让底下的蒸气跑上来,然后用平时吃饭的陶瓷碗,盛上一碗水,均匀的洒在米的面上,和炒锅的边沿
9/13. 盖上锅盖,如图,用小火慢慢焖,切记,中途不要揭开盖子,这是重点哦。
10/13. 盖着锅盖
11/13. 焖个5--8分钟,关米,开盖,一股香气扑鼻而来
12/13. 搅拌均匀的蒸饭和米汤,让人味口
13/13. 好香