6寸原味戚风蛋糕

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

CUSS卡士烘焙

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这道菜背后的故事e～(选填)

主料
蛋黄部分：蛋黄2个（约35）克	牛奶40毫升	色拉油40克
白砂糖A15克	低筋面粉60克	蛋白部分：蛋白2个（约80）克
白砂糖B35克

6寸原味戚风蛋糕的做法，共12个步骤

1/12. 准备所有材料。

2/12. 蛋黄和白砂糖A放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。

3/12. 将色拉油加入顺时针搅拌均匀。

4/12. 将牛奶加入搅拌均匀。

5/12. 筛入低筋面粉，翻拌均匀。

6/12. 将白砂糖B分三将加入蛋白中，用电动打蛋器打至干性发泡。

7/12. 取三分之一的蛋白加入到面糊中搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速翻拌均匀。

8/12. 将面糊倒入6寸活底蛋糕模具中，震出气泡。

9/12. 蛋糕出炉后在桌上震一下，立即倒扣在冷却架上，完全冷却后脱模即可。

10/12. 成品

11/12. 成品

12/12. 成品

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12

小窍门

1、油要用无色无味的植物油，若用花生油或橄榄油味道重的，会破坏戚风蛋糕清淡的口感；
2、搅拌蛋黄部分材料用手动打蛋器即可，若用电动打蛋器，容易把蛋黄打发，会导致蛋糕中间有大的孔洞，影响口感。
3、蛋白部分材料不能碰到水及油类，也不能有蛋黄（因蛋黄中有油脂），否则可能无法将空气打入蛋白中，蛋白打发不起来；
4、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
5、可根据蛋糕的大小及烤箱的特性，适当调节温度及烘烤时间。

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