6寸原味戚风蛋糕

1/8. 蛋白和蛋清的分离，我认为用蛋壳做好 ，蛋清一定要没有杂质，每次加入10g左右糖粉。

2/8. 搅拌蛋白，必须用搅拌器，手工无法完成

3/8. 搅拌蛋白不要花圈，Z型最佳，一般时间最少在五分钟左右

4/8. 感觉到搅拌有阻力，提起搅拌器会有如图这种拉长的感觉即可，这样我觉得你已经完成了一半的工作，蛋白打发的好坏直接影响你的成品

5/8. 制作蛋黄，把10g糖粉，30g牛奶，30g油，100g低筋面粉加入搅拌均匀即可，顺序没所谓

6/8. 把三分之一蛋白放入蛋黄搅拌几下，再把搅拌后的蛋黄倒回蛋白中搅拌，这样搅拌起来比较均匀，推荐刮刀，很好用。切记不要过分搅拌，差不多均匀就可以，要不然蛋糕会消泡不会变高了。

7/8. 我的烤箱是160度，60分钟，您可以自己烤几次看看，入烤箱前震两下即可，自己感觉不振也行，基本不会有大气泡。静静等待吧