主料 | ||
新鲜面条一斤 | 青瓜一根 | 绿豆芽半斤 |
小葱50克 | 香菜50克 | 花生100克 |
芝麻少许 | 白糖少许 | 酱油少许 |
醋少许 | 芝麻油少许 | 鸡精少许 |
姜蒜水半碗 | 植物油适量 |
1/13. 没有单独拍,所以乱乱的,全部洗好备用!
2/13. 青瓜洗净,切丝,葱花,香菜切段。姜蒜切碎,很碎,放碗里烧开水直接冲半碗姜蒜水,以上全部放冰箱冻着。
3/13. 豆芽洗净,烧一锅开水,放锅里焯两分钟,熟透后捞起放冷水里冰着待用。
4/13. 花生放热锅里干炒,炒香,炒脆,但是不能炒糊,炒香后放碗里备用,冷掉之后,花生是脆的,再用刀子把它拍碎,去皮待用!
5/13. 芝麻炒香备用,这已经炒的差不多了。。。。
6/13. 红油辣椒,非常重要,这个不能省,特别是爱吃辣椒的妹子,一定要用干辣椒粉,盐,芝麻搅拌之后,烧一锅热油淋上去,热油淋上去滋滋的声音甚是动听,做出来的油酥辣椒甚是美味,红油辣椒的做法要的改天详细写,这里略过。。。。。
7/13. 一般新手做这个面条不宜煮太多,这么点就够了,太多煮好用风扇吹手慢了就黏在一起了
8/13. 烧一锅开水,水开后放如上图中分量的面条,煮1分钟,久了不行,如果面条比这种细,30秒就够了,不用怕不熟,捞起来,到风扇吹好就已经熟了
9/13. 面捞起侯直接用风扇吹,水分干了就加适量植物油,用筷子拼命抖,直至面条抖擞成一根一根的,才算是做好了,所有面条都这样做,可能大家觉得麻烦,为什么不直接放冷水里过下水就一根一根的了,因为冷水过的,没有风扇吹的好吃,小时候农村都没风扇,大人们都是用扇子手动扇的
10/13. 所有东西都备好了,面条一定要放冰箱冻过才好吃,凉面嘛,连曦都知道说,麻麻放冰箱明天再吃,其实不用冻那么久,冻半个小时就够了
11/13. 依次放豆芽,青瓜丝,凉面,姜蒜水,辣椒,酱油,芝麻油,醋,白糖,鸡精,花生,芝麻,葱,香菜,搬好就可以吃了,根据个人口味调味,可以不放辣椒,不放糖,不放醋,个人喜欢,但是我还是觉得凉面还是要有糖有醋才好吃
12/13. 曦吃的不辣的,每次她都吃的特别开心
13/13. 吃到一半才想起没有拍拌好的照片
青瓜,豆芽看个人喜欢,喜欢的可以多备些,我和曦都喜欢,所以豆芽都是买一斤的量。。。。。。