水晶肘片

1/12. 猪肘拔毛刮皮，洗净沥水。

2/12. 锅里加料酒、姜片煮沸，将猪肘焯水。

3/12. 焯好的猪肘洗净放进高压锅，加水，红枣姜片，倒入适量料酒。

4/12. 加味极鲜酱油适量。

5/12. 加适量老抽。

6/12. 加少量冰糖，大火上汽后转中火15分钟。

7/12. 煮好后加适量盐调味。

8/12. 准备好干净的保鲜盒，盒底及四壁抹油。

9/12. 挑瘦肉多且骨头少的猪肘用剪刀将肉剪成小块。

10/12. 10.剪好的肉装进保鲜盒内，加上较多的汤汁，冷藏至凝固即可。

11/12. 11.凝固好的猪肘冻，用勺子刮去表面的油。