汤种手撕面包超级拉丝

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这个配方可以做吐司奶酪包手撕面包软欧不能烤太长时间也不能温度太高。不然水分散失太多就没那么软了，我用的俄罗斯高筋粉。没有面包粉容易出膜，但是味道好很多有麦香味。自己吃最好不要买面包粉，什么新良金像容易出膜但是吃多了也不好，添加剂特别多

汤种手撕面包超级拉丝的做法，共6个步骤

1/6. 制作汤种:把A中材料混合，小火加热到糊状冷却待用。

2/6. 剩下材料和冷却的中种混合面包机揉面30分钟左右

3/6. 然后手工摔面5分钟，能拉出坚韧的膜，揉成一团时如图中表面很多小气泡面团才算合格。

4/6. 一次发酵到两倍大。温度不能太高低于28度就可以。我喜欢低温发酵放冰箱，时间长些容易拉丝。

5/6. 一发好了拿出来切割几分，手撕面包不用排气，搓长条时就可排气了。吐司和奶酪包还有欧包需要排气

6/6. 一定早烤箱温度计。吐司170度35分钟。软欧大小的25分钟

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