主料 | ||
高筋面粉260克 | 淡奶油50克 | 牛奶120克 |
白糖15克 | 葵花籽油30克 | 酵母3.5克 |
辅料 | ||
盐4克 | 肉松适量 | 香葱叶40克 |
1/19. 全部材料准备好
2/19. 先将淡奶油、牛奶、白糖、盐入面包机内桶中,再倒入面粉
3/19. 酵母用10克的温水融化,待用
4/19. 用面包机的揉面程序将这些材料混合成比较滋润的面团后,将酵母液倒入其中
5/19. 将葵花籽油倒入,也可以用没有太大味道的玉米油、大豆油
6/19. 继续揉面,待面团能拉出这种稍具透明的薄膜时,揉面结束
7/19. 将面团收圆,放在桶中,盖一块湿布,用面包机的“发酵”程序进行基础发酵
8/19. 待面团是原来的2.5倍大小时,手指蘸面粉,在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功。塌陷说明发大了,回缩说明发酵不到位
9/19. 将面团取出,置于揉面垫上,排气揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟,这样后面才容易擀开
10/19. 将面团擀成厚度为5毫米左右的薄片,上面抹一层葵花籽油(份量外)
11/19. 先撒一层自制的肉松,再将香葱叶均匀地铺撒在面片上
12/19. 用刮板将整个面皮切块,大小与模具的宽窄差不多
13/19. 将这些面片摞起来,再横切一刀
14/19. 切好的面片摆放在2磅不粘吐司模具中,再将切片时掉下来的肉松香葱撒在表面,放在温暖湿润处进行二次发酵
15/19. 待面坯是原来的二倍大时,烤箱开始预热,190度
16/19. 送进预热好的烤箱中层,190度,上下火,25分钟左右
17/19. 出炉后,可以立即脱模,晾架上晾至手温时便可封袋保存
18/19. 看着不错,层次分明
19/19. 手撕着吃很过瘾噢
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