主料 | ||
高筋面粉250克 | 牛奶90克 | 酵母3克 |
鸡蛋48克 | 蜂蜜36克 | 橄榄油25克 |
细砂糖25克 | ||
辅料 | ||
盐2克 | 黑芝麻30克 | 葡萄干20克 |
1/12. 先放液体牛奶和白糖,鸡蛋,加橄榄油(如果用黄油,就用后油法,第一次和好面的时候加黄油)
2/12. 加面粉,盐和酵母,酵母不能和盐放在一起,酵母最好埋在面粉里面
3/12. 启动面包机和面揉出手套膜
4/12. 基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)如何检验发酵成功:食指粘干面粉,插入面团里面,不回缩,就可以了
5/12. 排气,这个阶段要使劲揉搓的
6/12. 将剂子擀开(如图),撒果干
7/12. 如图切长条
8/12. 然后切小块
9/12. 摆在6寸模具里面
10/12. 然后放烤箱里,烤箱内放一盆冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵,大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大,表面刷点全蛋液
11/12. 烤箱提前预热,上火170度,烤20分钟
12/12. 出炉