主料 | ||
鸡蛋1颗 | ||
辅料 | ||
低筋面粉55克 | 高筋面粉150克 | 黄油块10克 |
牛奶46克 | 白糖20克 | 酵母5克 |
黄油片80克 | 清水40克 | 盐2克 |
1/14. 准备食材
2/14. A.除黄油块、黄油片外,按照糖、盐、鸡蛋、牛奶、水、两款面粉、酵母的顺序,放入面包桶。B.启动面包机发酵程序,自动揉面、发酵。C.面包机揉面大约半小时后,放入黄油块,面包机会自动继续揉面,并且发酵。
3/14. 黄油片:切好的黄油,用保鲜膜包好,擀面杖压成长方形片装,放入冰箱冷藏,成型。
4/14. 发酵好的面团,放入保鲜袋,擀成长方形,放入冰箱冷藏,松弛半小时。
5/14. 取出面团、黄油片,如图
6/14. 面团包裹黄油,叠成长方形。
7/14. 长方形的面团,两端分别向中间对折。
8/14. 折叠后的面团,像叠好的被子。放入冰箱,继续松弛20分钟。
9/14. 取出面团,擀成长方形,切成条状
10/14. 编麻花
11/14. 为了脱模容易,可以在磨具在,放入高温油纸,放入麻花面团,盖住保鲜膜,常温二次醒发。
12/14. 我家室温28度,室温醒发一小时,面团蓬松变大,放入预热的烤箱,上下火,190度,30分钟。
13/14. 轻松脱模
14/14. 很松软!