辣炒童子鸡

1/13. 洗净原材料。

2/13. 把鸡洗净。

3/13. 用刀把鸡斩成块状，用水再清洗一次，备用。

4/13. 青椒、辣椒、黄椒切块备用，蒜瓣切片，姜切片，葱切碎备用。

5/13. 烧热炒锅，倒入稍多一点的花生油，中火烧热油后，改小火先煸香八角，两面煸香。再放入葱姜蒜煸炒。

6/13. 中小火炒出葱姜蒜香味后，入甜面酱，小火翻炒。

7/13. 放入甜面酱后，要勤翻动，以免糊锅，炒出酱香味后。

8/13. 入鸡块，中火翻炒至鸡块都裹匀甜面酱，倒入料酒、适量老抽，先少放一点，看颜色适合自己口感为宜，再放入适量盐、糖煸炒2到3分钟。

9/13. 倒入适量水，没过鸡块为宜，翻炒均匀后，改小火，放上锅盖焖烧8—10分钟，至鸡肉软烂程度适合自己口味。

10/13. 放入所有蔬菜块，翻炒均匀。

11/13. 至蔬菜块熟，品尝咸淡，再酌情放盐调味。

12/13. 大火收汁。倒入适量香油调香，即可出锅！