主料 | ||
面条200克 | 番茄3个 | 鸡蛋3个 |
辅料 | ||
盐4克 | 食用油适量 | 鸡粉少许 |
清水适量 | 香麻油少许 |
1/13. 番茄洗净用刮皮刀去皮。(或是切个十字刀,用筷子插起在火炉上烤一会再轻松去皮。我喜欢前者,既方便又保存了番茄的味道。)切小块
2/13. 鸡蛋敲破,调入少许盐打散
3/13. 热锅,倒入食用油,倒入蛋液大火煎成凝固的蛋皮
4/13. 用筷子快速划散
5/13. 盛起,放在一旁待用
6/13. 继续热锅,倒入食用油,下番茄大火爆炒
7/13. 炒至番茄起沙,倒入1小碗清水,遮上锅盖煮3分钟
8/13. 煮至汤汁浓郁,调入盐、鸡粉、香油、拌匀后铲起
9/13. 煮面条:锅里放入适量清水煮开,调入适量盐、放入面条煮至浮起
10/13. 捞起面条,过一下凉水
11/13. 将面条盛入碗中,鸡蛋番茄铺在面条上面,吃时拌匀即可
12/13. 成品图
13/13. 成品图
番茄去皮后尽量切小块。如喜欢味道更浓的可以适量调入番茄酱。番茄汤汁多一些拌面才好吃,煮时比平常的番茄炒蛋用的水量相对要多添加一些。面条过凉水时要快速捞起,吃起来口感筋道爽滑。