主料 | ||
鲜三黄鸡600克 | ||
辅料 | ||
鲜香菇6朵 | 鸡汁酱油3小勺 | 料酒1小勺 |
盐1小勺 | 白糖1小勺 | 淀粉1小勺 |
清水1小勺 | 鸡油1小勺 | 香葱碎适量 |
枸杞子适量 |
1/11. 三黄鸡取鸡腿和鸡胸,约600g;
2/11. 剁成核桃大块儿;
3/11. 香菇洗净,切成和鸡块而差不多大的滚刀块;
4/11. 鸡块中加入酱油;
5/11. 带上一次性手套,抓拌均匀;
6/11. 再加入其它腌料,特别不要忘了加1小勺鸡油;
7/11. 放入香菇;
8/11. 抓拌均匀,多抓一会儿,让鸡肉和香菇充分入味,盖上保鲜膜,静置30分钟;
9/11. 腌好的鸡肉放进耐热盘,蒸锅上汽后入锅,大火蒸30—40分钟;
10/11. 关火后,立即出锅,重新摆盘;
11/11. 最后撒上香葱碎和枸杞子,即可上桌。