主料 | ||
五花肉550克 | 豆腐结60克 | |
辅料 | ||
生姜3片 | 葱花适量 | 大蒜瓣4个 |
花椒少许 | 大料2个 | 红辣椒半个 |
酱油2汤匙 | 料酒1汤匙 | 植物油少许 |
盐适量 |
1/14. 备好主要食材。豆腐结提前凉水泡10分钟,时间别太长,炖的时候口感不好还爱碎
2/14. 五花肉切小块
3/14. 备好葱、姜、蒜瓣
4/14. 锅内入一点植物油,油温热的时候放入五花肉
5/14. 放入姜片和蒜瓣一起小火煸炒,葱先不要放会糊
6/14. 小火把五花肉煸出油、颜色发黄
7/14. 放入花椒、大料、红辣椒、葱花、料酒,炒出香味
8/14. 加入酱油
9/14. 倒入没过食材两公分的开水,开锅后转中小火盖盖子炖
10/14. 炖到锅里的肉高过汤汁的时候放入豆腐结拌匀
11/14. 放入盐
12/14. 中火炖10分钟即可关火出锅。
13/14. 好香啊,来一块!
14/14. 肯定多吃一碗饭!
1 豆腐结不要泡时间太长,最后如果炖0分钟即可关火,时间长了会碎掉口感也不好
2 五花肉切比红烧肉的块小些,这样熟的快
3 要点是五花肉要煸炒出油,炖的时候盐比平常炒菜量稍微多一点点,这样吃着不腻
4 我的五花肉是鲜肉买回来后切小块冷冻的,这样用的时候放凉水里泡一会就会化透,再根据需要改小块就行了,特别方便