主料 | ||
鸡爪500克 | 泡椒+泡椒水250克 | 白糖50克 |
白醋80克 | 凉白开水250克 | 盐15克 |
姜3片 | 料酒适量 | 花椒适量 |
新鲜柠檬片3片 |
1/10. 鸡爪洗净用剪刀剪去脚趾,用刀一切为二
2/10. 锅里加入少量的水,放入姜片,花椒、料酒,鸡爪把水烧开,再用小火慢慢煮10分钟即可,煮时间太久了就脱皮,煮时间太短没有断生,一般是8-10分钟时间是最好
3/10. 煮好的鸡爪用凉水冲洗干掉油脂和杂质
4/10. 马上放入冰水中冰镇5分钟,这样泡出鸡爪才脆
5/10. 泡椒水里加入柠檬片,盐、白糖、白醋搅拌均匀
6/10. 加入凉开水搅拌均匀
7/10. 冰镇好的鸡爪倒入调好的泡椒水
8/10. 刚好没过鸡爪就可以,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏48小时就可食用
9/10. 酸甜辣脆的凤爪就好了
10/10. 满满胶原蛋白,太爽了