主料 | ||
鸡500克 | ||
辅料 | ||
姜15克 | 大蒜20克 | 腐乳2块 |
腐乳2块 | 腐乳2块 | 腐乳2块 |
生抽20毫升 | 料酒10毫升 | 玉米淀粉5克 |
砂糖10克 | 红椒少许 | 黄椒少许 |
葱粒少许 |
1/6. 准备两只鸡翅和两只鸡腿,把鸡翅和鸡腿斩件
2/6. 准备2块广式腐乳
3/6. 把生抽、料酒、腐乳汁、砂糖和姜蒜蓉一起加入装腐乳的碗里,把腐乳压碎和所有调料拌匀
4/6. 把拌匀的调料加入鸡块中,加入玉米淀粉拌匀,腌制30分钟以上
5/6. 腌制好的鸡块撒上少许青红椒粒,放入煮沸水的蒸锅上,隔水大火蒸15分钟
6/6. 鸡块蒸熟后关火,撒上葱粒即可
1 鸡块可以用半只鸡或者整只鸡,我把一只鸡分开鸡胸部分煲汤,而鸡腿和鸡翅用来蒸
2 腐乳有咸味,没有放盐了,不同品牌的腐乳咸淡度不同要试一下味再放其他调料
3 腐乳要放少许砂糖,中和一下味道柔和点
4 蒸鸡的时间要根据鸡的份量多少来控制时间,不用蒸太久,蒸久了鸡块口感会差点6