香辣灯影牛肉丝

1/7. 因为我没想到会做成功，所以前两个步骤都没拍照片。给大家叙述一下好了：先把整块生牛肉洗干净，放在清水里把血水泡出来；锅子添水，牛肉冷水下锅，水中加入料酒、姜片、香叶、八角、桂皮、小茴香等大料（都是少量就可以），水沸腾之后转中小火煮40分钟关火，捞出牛肉沥水晾凉。沥干之后就开始了令人崩溃的手撕环节！

2/7. 手洗干净，顺着牛肉的纹路撕成细丝，喜欢口感焦一点的话撕的尽量细…这步骤太磨耐心了，几次我都想掀桌！哈哈！撕好后我放大盘里晾了一晚（撕完当时就做应该也可以吧）。

3/7. 配调料汁：盐、辣椒粉（多）、花椒粉、孜然粉（少）、白糖、生抽、白酒（我觉得这个对口感很重要）、最后加入香油拌匀。花椒麻椒在旁边备用。

4/7. 开火热锅，加入较多的油（比炒菜多比炸东西少），油微热后加入花椒、麻椒，炸出香味后关火将花椒麻椒捞出。再次开火，将牛肉丝倒入锅中煸炒（因为油比较多，多煸一会儿就可以达到焦香了，省去了油炸步骤）。接着倒入准备好的调料汁，翻炒收汁。

5/7. 最后撒上熟芝麻拌匀就可以出锅啦！尝了一下，真的好吃哭！完全不输专业的包装食品！我直接装进了保鲜盒保存。

6/7. 提醒下做好后的油量差不多就酱紫。