主料 | ||
鸡蛋4颗 | 色拉油40克 | 细砂糖A15克 |
细砂糖B60克 | 浓稠酸奶70克 | 低筋面粉80克 |
白醋或柠檬汁几滴 |
1/14. 全部材料,都是随手可得的。
2/14. 蛋清蛋黄分离,装蛋清的盆要无水无油。
3/14. 细砂糖A加入蛋黄中,搅打均匀至融合。
4/14. 依次倒入色拉油及酸奶搅打均匀至融合。
5/14. 分两次筛入低筋面粉入蛋黄糊均匀至没有颗粒状,翻拌均匀。
6/14. 白醋或柠檬汁加入蛋清盆。
7/14. 电动打蛋器低速将蛋清打至出现鱼眼泡,加入1/3细砂糖B继续低速搅打。
8/14. 打至略细腻加入1/3细砂糖B.
9/14. 继续低速搅打,至出现有完了加入剩余细砂糖,高速打至九分发(提起打蛋器头出现弯勾)。
10/14. 挖1/3蛋白霜入蛋黄糊中,翻拌均匀。
11/14. 将蛋黄液全部倒入蛋白霜盆里,翻拌均匀。我用手动打蛋器感觉速度更快速。
12/14. 翻拌均匀的蛋糕面糊倒入8寸中空蛋糕模具里,震出大气泡,放入预热好的烤箱中。(烤箱170°预热),烘烤40分钟。
13/14. 拿牙签戳入蛋糕中,带不出蛋糕沫就表示熟了。出炉后震几下,震出热气,倒扣晾凉再脱模。
14/14. 脱模成功!
装蛋清的盆要无水无油,烘烤时间可根据自己烤箱脾气调节。