酸奶戚风蛋糕

1/10. 准备所有食材用具

2/10. 蛋黄蛋白分离

3/10. 把酸奶、油分别倒入蛋黄盆中，按＂十＂方向搅拌均匀，搅成没有颗粒状为好。

4/10. 筛入低粉和玉米淀粉，分三次筛入，搅成无颗粒状，成蛋粉糊；一旁待用。

5/10. 先用140度预热烤箱同时打蛋白霜：先滴入几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器高速打至蛋白发白有鱼眼状时第一次加入糖粉，继续打至出现纹路时第二次加入糖粉，而后打至湿性发泡时第三次加入余下白砂糖，接着用中速打至干性发泡，盆子倒扣也掉不下来的哦！

6/10. 把打好的蛋白霜取三分之一到蛋黄糊中，用轻、快、柔的手法上下翻拌直至均匀，然后把这个倒入剩余的蛋白霜中，上下翻拌均匀（这个翻拌一定要上下，切不可打圈搅拌，否则会消泡哦）。

7/10. 倒入八寸烤模中，左右摇晃使表面平整，再把模具震几下，磕出气泡（使烤好的蛋糕口感更加细腻）

8/10. 烤此款酸奶蛋糕需用坐浴法。在烤盘里注入温水然后再放入模具，烤箱中下层140度烤60分钟即可出炉，待凉到模具周围脱模，即可倒置在油纸上脱模。

9/10. 口感细腻，有点芝士蛋糕风哦，不错！不错！