酸奶戚风蛋糕

1/15. 准备好所有材料（多准备了一份植物油，因为今天做的是无油酸奶戚风）

2/15. 把准备好的酸奶倒入蛋黄中

3/15. 搅拌均匀

4/15. 搅拌均匀后加入玉米淀粉A10g，以及低筋面粉

5/15. 搅拌均匀，不要搅拌过头，不然面粉就起筋了，搅拌到看不到白白的面粉就好。搅拌均匀至如图。

6/15. 打发蛋白，低速打发至如图，加入第一次糖粉（糖粉我们分三次加入）

7/15. 加入第二次糖粉中高速打发

8/15. 打发至出现尖沟加入10g玉米淀粉（玉米粉能够让蛋白霜更加稳定），和第三次的糖粉，继续中高速打发

9/15. 混合打发均匀后如图

10/15. 把蛋黄糊稍微翻拌两圈左右，把小部分蛋黄霜放入蛋黄糊里搅拌均匀，切记不要划圈，划圈很容易让蛋白霜消泡。要采用翻拌的手法，这一步很重要

11/15. 搅拌均匀后如图

12/15. 搅拌好后在把蛋黄糊倒入蛋白霜里，翻拌均匀，你觉得均匀后在搅拌差不多40秒（不要忘记烤箱预热哦，170预热这款蛋糕用的是水浴法哦,记得往烤盘里加水怕你们忘记，提醒下下)

13/15. 搅拌均匀

14/15. 倒入模具，轻轻晃几下就表面平稳然后轻轻震几下。中层 上下火170 每个人家里烤箱温度不一样，适当调节