主料 | ||
猪肉130克 | 香菇15个左右 | 油菜适量 |
枸杞少许 | 香菜少许 | 玉米油适量 |
蚝油少许 | 一品鲜酱油少许 | 王守义十三香少许 |
鸡精少许 | 淀粉少许 | 葱适量 |
辅料 | ||
姜适量 |
1/15. 准备食材,香菇洗净,肉剁成肉泥,葱姜切末,鹌鹑蛋洗净备用。
2/15. 香菇用剪刀去掉香菇蒂。
3/15. 取几个香菇蒂切成末。
4/15. 取一个大碗,把肉馅,香菇末,葱姜,食用油,耗油,一品鲜酱油,十三香,香油,鸡精一起顺时针搅拌上劲。
5/15. 再加入少许淀粉朝一个方向搅拌。
6/15. 拿起一个香菇在里面涂抹少许淀粉。
7/15. 在香菇里面一半的位置放上肉馅。
8/15. 另一半的位置打入一个鹌鹑蛋。
9/15. 全部做好后放在一个深盘中,上面点缀上枸杞,放在蒸屉上,冷水上锅15分钟就可以出锅了。
10/15. 蒸好后出了不少的汤,此时的汤非常的水不粘稠,我们得重新起锅把汤汁勾一下芡汁浇到上面。(上面黄色的是海胆,正巧我做这道菜的时候老公买回了几个海胆,我煮熟后每个香菇上放了一点)。
11/15. 重新起锅,汤汁倒入锅内加入少许蚝油,鸡精,汁少的话再放点水,再放入香菜,倒入适量的水淀粉勾芡。
12/15. 把做好的芡汁浇在每个香菇上。
13/15. 来一张做好的效果图。感觉像少了点什么。
14/15. 锅里烧开的水中放油和盐把油菜放里焯烫一下捞出过凉水。
15/15. 用焯烫好的油菜在盘子的周围码放好再放入香菇,这张图美不美,是不是一看食欲就来了呢。因为最后又加了海胆,所以这道菜更香更鲜美了。