香菇酿肉

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这菜以前做过，蒸过，也煎过，都很好吃，这一次变了做法，直接放在锅中，也不加油，小火焖熟了，香菇跟肉完美的结合在一起了，简单又方便！唯一一点，这样做对锅的要求比较高，需要用锁水效果较好的厚底锅才可以。如果没有这样的锅，可以用老式高压锅试一下，应该也可以做成。

香菇酿肉的做法，共10个步骤

1/10. 新鲜香菇去根洗净。

2/10. 彩椒切碎粒。

3/10. 三肥七瘦的肉馅加葱姜在案板上剁均匀。

4/10. 往肉馅中中料酒，生抽，蚝油，盐和糖拌均匀上劲。

5/10. 加烹调油封口后稍腌几分钟。

6/10. 将肉馅逐一酿在香菇中，直接摆在小平底锅中。

7/10. 小火加盖焖煮十至十五分钟。

8/10. 开盖后的情况。

9/10. 倒入之前准备好的彩椒碎。

10/10. 出锅时一个个将香菇夹出摆在盘子里，将锅中的汤汁浇上即可。

１、如果用干香菇需要提前泡发。
２、清洗香菇里，加一勺面粉先泡后抓，洗的很干净。
３、如果从来没有这么做过，试做时一定要用小火。
４、肉馅不能太瘦，太瘦口感不好也不香。

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