主料 | ||
糯米小圆子100克 | 鸡蛋1个 | 酒酿一碗 |
白糖20克 | 水1000克 |
1/7. 用料:糯米小圆子100克,鸡蛋1个,酒酿一碗,糖20~50克,水1000克
2/7. 水开后,下入小圆子,浮起后立即用漏勺捞出。
3/7. 立即用冰水降温,这是小圆子口感Q弹且形状保持完好的关键步骤。
4/7. 锅中倒入水,将酒酿倒入(这是自制的杨梅酿,所以颜色是紫色的。)
5/7. 煮开后,加糖,糖的多少以个人的口味调整。
6/7. 加入打散的鸡蛋液,约一分钟后,再用勺轻轻推散。蛋花会细密均匀。
7/7. 最后倒入处理好的小圆子,混匀就可以起锅开吃了。